Ingredientes
- 2 Kilos de mejillones
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- un vaso y medio de vermut
- seco
- 1 cucharada de aceite de oliva
- sal
- pimienta
Procedimiento:
- Limpiar bien los mejillones, lavándolos y quitando las barbas.
- Poner el aceite en una cazuela y añadir la cebolla y el ajo picados.
- Rehogar a fuego lento hasta que estén blandos.
- A continuación incorporar el vermut, la sal, la pimienta y el perejil picado.
- Cuando comience a hervir añadiremos los mejillones, los taparemos y cocinaremos durante 5 minutos (aproximadamente, ya que la mayoría de los mejillones deben abrirse), con la precaución de sacudir de vez en cuando la cazuela.
- Apartar los mejillones que no se hayan abierto (están malos), distribuir el resto en una fuente y echar el caldo por encima.
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