Merluza en salsa verde con almejas

Ingredientes

• 8 lomos de merluza sin espinas
• 1 lata de guisantes
• 300 gr de almejas
• aceite de oliva
• sal
• 2 dientes de ajo
• 200 ml de caldo de pescado
• 1 cucharada de harina
• 2 ramitas de perejil

Instrucciones

1. Lavar las almejas bien y dejar en remojo en un cuenco con agua, cambiando el agua varias veces. Si añadimos unas gotas de vinagre al agua escupirán más fácilmente la arena.
2. Escurrir y reservar.
3. Cubrir el fondo de una cazuela con aceite de oliva y dorar a fuego lento los dos dientes de ajo (que habremos picado).
4. A continuación añadir la cucharada de harina y el caldo de pescado. Remover bien y dejar que hierva durante 1 minuto.
5. Colocar los lomos de merluza(con la piel hacia arriba) y una pizca de sal.
6. Añadir los guisantes tiernos y cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
7. Añadir las almejas, tapar la cazuela y esperar a que éstas se abran. Las que no se abran las tiraremos.
8. Retirar del fuego y espolvorear con el perejil picado.

Notas

Este plato combina muy bien con unas papas al vapor y unos espárragos blancos.
Si te gusta puedes añadirle unas gambas.