Rollitos de berenjena

La gastronomía de Grecia es la cocina y las artes Dada la geografía y la historia de Grecia, y su estilo de cocina es típicamente mediterráneo, con técnicas e ingredientes compartidos con Italia, la cocina de Oriente Medio y las gastronomías procedentes de los Balcanes. 

Ingredientes: 

• 1 berenjena grande (aprox. 450 g)
• 70 ml de aceite de oliva italiano
• Sal yodada
• Pimienta negra 
• Orégano
• 50 g de pimientos asados en conserva
• 70 g de queso fresco para untar 
• 1 diente de ajo
• 125 g  de mozzarella 
• 6 o 70 g lonchas de jamón curado  
• Mantequilla para el molde
• 300 g de tomates para ensalada
• 4 rebanadas de pan de centeno

Elaboración: 

 1. Limpiar la berenjena y cortar a lo largo en 12 rodajas finas.

 2. Calentar un poco de aceite en una sartén antiadherente, freír la berenjena por tandas por ambos lados hasta que quede tierna y flexible. Añadir más aceite en caso necesario. Sazonar con sal, pimienta y orégano, y dejar escurrir sobre papel de cocina. 

3. Escurrir los pimientos y triturarlos junto con el queso fresco. Después, pelar el ajo, prensar con un prensador de ajos y sazonar generosamente con sal, pimienta y orégano.

4. Escurrir la mozzarella y cortar la bola en 12 rodajas finas. Untar una capa fina de la crema de queso fresco en las láminas de berenjena. Cubrir cada lámina con media loncha de jamón y una rodaja de mozzarella. Enrollar, fijar con un palillo y colocar los rollitos sobre una fuente para horno previamente engrasada. Hornear en el horno precalentado a 180°C durante aprox. 10 minutos, hasta que el queso se funda un poco. Mientras tanto, lavar los tomates y cortar en rodajas. Colocar encima los rollitos de berenjena, sazonar con pimienta y servir acompañado de pan.